Ünlü Lyonnaise şefi Paul Bocuse’ye göre, “Lyon’da hemen hemen her şeye soğan koyarız.” Fransız soğan çorbası, bu basit ve çok yönlü soğan kokulu sos gibi Lyon kökenlidir. Patates püresi veya kavrulmuş sebzeler, ızgara veya kavrulmuş sığır eti, domuz eti, kuzu eti, av eti veya kümes hayvanları ile harikadır.
İçindekiler
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1/2 su bardağı ince doğranmış soğan
1/2 bardak kuru beyaz şarap
1/4 su bardağı beyaz şarap sirkesi
1 1/2 ons Demi-Glace Gold® (veya Demi-Glace de Veau Gold®, Jus de Poulet Lié Gold® veya Veggie-Glace Gold®) 3/4 bardak sıcak suda eritilir
Tuz ve öğütülmüş karabiber
1 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz
Yöntemler/Adımlar
Tereyağını bir tencerede orta ateşte eritin. Soğanı karıştırın ve soğan altın rengi alana kadar 5-10 dakika pişirin. Şarabı ve sirkeyi ekleyin, kaynatın ve sıvı 3/4 oranında, yaklaşık 3 yemek kaşığı azalıncaya kadar pişirin.
Sulandırılmış Demi-Glace Gold®’u karıştırın ve 5 dakika hafifçe kaynatın.
Sosu tuz ve karabiberle tatlandırın ve ardından maydanozu ekleyin.
Önerilen Yemek: Icelandic Fish and Chips tarifi ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Ek İpuçları
Geleneksel olarak, Sos Lyonnaise, servis yapmadan önce soğanı çıkarmak için süzüldü. Soğanı maksimum lezzet için bıraktık, ancak pürüzsüz olmasını isterseniz sosu süzmekten çekinmeyin (3. adımda baharatladıktan hemen sonra, maydanozu eklemeden önce yapın).
Organik Gıda ve Kozmetik 