“Organik” terimi, tarımsal ürünlerin yetiştirilme ve işlenme şeklini ifade eder. Düzenlemeler ülkeden ülkeye değişmekle birlikte, ABD’de, organik pestisitler sentetik pestisitler, biyo-mühendislik genleri (GDO’lar), petrol bazlı gübreler ve lağım çamuru bazlı gübreler kullanılmadan yetiştirilmelidir.
Et, yumurta ve süt ürünleri için yetiştirilen organik hayvanların dış mekanlara erişimi olmalı ve organik yem verilmelidir. Onlara antibiyotik, büyüme hormonu veya herhangi bir hayvansal yan ürün verilemez.
Organik ve Organik Olmayan
Organik ürünler: Geleneksel olarak yetiştirilen ürünler:
Doğal gübrelerle yetiştirilir (gübre, kompost). Sentetik veya kimyasal gübrelerle yetiştirilir.
Yabani otlar, doğal olarak kontrol edilir (ürün rotasyonu, el yabani otları, malçlama ve çiftçilik). Yabani otlar, kimyasal herbisitler ile kontrol edilir.
Zararlı böcekler, doğal yöntemler (kuşlar, böcekler, tuzaklar) ve doğal olarak elde edilen pestisitler kullanılarak kontrol edilir. Zararlıları sentetik böcek ilaçları ile kontrol edilir
Organik et, mandıra, yumurta: Geleneksel olarak yetiştirilmiş et, mandıra, yumurta
Hayvancılığa tüm organik, hormon ve GDO içermeyen yem verilir.
Hayvancılığa, organik olmayan GDO’lu yemlerin yanı sıra daha hızlı büyüme için büyüme hormonları verilir.
Temiz konut, rotasyonel otlatma ve sağlıklı beslenme gibi doğal yöntemlerle hastalık önlenir. Antibiyotikler ve ilaçlar, hayvan hastalıklarını önlemek için kullanılır.
Hayvancılık dış mekanlara erişebilmelidir. Hayvancılık dış mekana erişebilir veya erişemeyebilir.
Organik besinlerin faydaları
Yemeğinizin nasıl büyüdüğü veya büyüdüğü, çevre ve zihinsel ve duygusal sağlığınız üzerinde büyük bir etkiye sahip olabilir. Organik gıdalar genellikle antioksidanlar gibi geleneksel olarak yetiştirilen meslektaşlarına kıyasla daha faydalı besinlere sahiptir ve gıdalara, kimyasal maddelere veya koruyucu maddelere alerjisi olan kişiler, semptomlarını yalnızca organik gıdalar yediklerinde genellikle azaltıyor veya giderler.
Organik ürün daha az böcek ilacı içerir. Mantar öldürücüler, herbisitler ve böcek öldürücüler gibi kimyasallar geleneksel tarımda yaygın olarak kullanılmaktadır ve artıklar yediğimiz gıdalarda kalır (ve içinde).
Organik gıdalar daha taze, çünkü daha uzun süre dayanan koruyucu maddeler içermez. Organik ürünler sıklıkla (ancak her zaman değil, o yüzden nereden geldiğine dikkat et) satıldığı yerin yakınındaki küçük çiftliklerde üretilir.
Organik tarım çevre için daha iyidir. Organik tarım uygulamaları kirliliği azaltır, suyu korur, toprak erozyonunu azaltır, toprak verimliliğini arttırır ve daha az enerji kullanır. Böcek ilacı kullanmadan çiftçilik yapmak yakındaki kuşlar ve hayvanlar ile çiftliklere yakın yaşayan insanlar için daha iyidir.
Organik olarak yetiştirilmiş hayvanlara antibiyotik, büyüme hormonu veya beslenen hayvan yan ürünleri verilmemektedir. Hayvancılık hayvan yan ürünlerinin beslenmesi, çılgın inek hastalığı (BSE) riskini arttırır ve antibiyotik kullanımı, antibiyotiğe dirençli bakteri suşları oluşturabilir. Organik olarak yetiştirilen hayvanlara, hareket etmeleri ve dış ortamlarına erişmeleri için daha fazla alan verilir, bu sayede sağlıklı olmaları sağlanır.
Organik et ve süt bazı besinlerde daha zengindir. 2016 Avrupa mutfak kültürü çalışmasının sonuçları, omega-3 yağ asitleri de dahil olmak üzere bazı besin maddelerinin, organik et ve sütte geleneksel olarak yükseltilmiş versiyonlara göre yüzde 50 daha yüksek olduğunu göstermektedir.
Organik gıdalar GDO içermez. Genetiği Değiştirilmiş Organizmalar (GDO’lar) veya genetiği değiştirilmiş (GE) yiyecekler, DNA’sı, doğada veya geleneksel melezlemede oluşamayacak şekilde değiştirilmiş, en çok böcek ilacına karşı dirençli olmak veya bir böcek ilacı üretmek amacıyla kullanılan bitkilerdir.
Yerel gıdalara karşı organik gıda
Organik standartların aksine, “yerel gıda” için özel bir tanım yoktur. Yerel topluluğunuzda, eyaletinizde, bölgenizde veya ülkenizde yetiştirilebilir. Yılın büyük bölümlerinde, bir çiftçi pazarı gibi yerlerde, evde yetiştirilen yiyecekleri bulmak genellikle mümkündür.
Yerel olarak yetiştirilen gıdanın yararları
Finansal: Para yerel ekonomide kalır. Daha fazla para, pazarlama ve dağıtım gibi şeyler yerine doğrudan çiftçiye gider.
Ulaşım: ABD’de, örneğin, bir yemeğin çiftlikten yemek tabağına kadar kat ettiği ortalama mesafe 1.500 milden fazladır. Ürün hala olgunlaşmamış halde seçilmeli ve sonra nakil işleminden sonra “olgunlaştırılması” için gazlandırılmalıdır. Veya gıdalar, fabrikalarda koruyucu, ışınlama ve taşıma için stabil kalması için başka araçlar kullanılarak yüksek oranda işlenir.
Tazelik: Yöresel yemekler olgunlaştığında toplanır ve böylece taze ve lezzet doludur.
Küçük yerel çiftçiler genellikle organik yöntemler kullanır, ancak bazen organik sertifikalı olmayı göze alamazlar. Bir çiftçinin pazarını ziyaret edin ve hangi yöntemleri kullandıklarını öğrenmek için çiftçilerle konuşun.
GDO’ları anlamak
GDO’ların sağlık ve çevre üzerindeki etkileri konusunda süregelen tartışmalar tartışmalıdır. Çoğu durumda, GDO’lar gıda bitkilerini herbisitlere karşı dirençli hale getirmek ve / veya bir böcek ilacı üretmek için tasarlanmıştır. Örneğin, ABD’de tüketilen tatlı mısırın çoğu, herbisit Roundup’ına dirençli olması ve kendi böcek ilacı Bt Toxin’i üretmesi için genetik olarak tasarlanmıştır.
GDO’lar ayrıca, soya fasulyesi, yonca, kabak, kabak, papaya ve kanola gibi ABD bitkilerinde de yaygın olarak bulunur ve birçok kahvaltı gevrekinde ve yediğimiz işlenmiş gıdaların çoğunda bulunur. Bir paketteki bileşenler mısır şurubu veya soya lesitini içeriyorsa, şansı GDO’ları içermesi.
GDO’lar ve böcek ilaçları
Roundup (glifosat) gibi toksik herbisitlerin kullanımı, GDO’ların kullanılmasından bu yana 15 kat arttı. Dünya Sağlık Örgütü glifosatın “insanlara muhtemelen kanserojen” olduğunu açıklasa da, pestisit kullanımının yol açtığı sağlık riskleri seviyesi üzerinde hala bazı tartışmalar var.
Organik böcek ilacı içermeyen anlamına mı geliyor?
Yukarıda bahsedildiği gibi, organik yemenin birincil yararlarından biri, düşük pestisit seviyeleridir. Bununla birlikte, halkın inancına rağmen, organik çiftlikler böcek ilacı kullanıyor. Fark, geleneksel ticari çiftliklerde kullanılan sentetik pestisitler yerine, yalnızca doğal olarak elde edilmiş pestisitleri kullanmalarıdır. Doğal pestisitlerin daha az toksik olduğuna inanılmaktadır, ancak bazılarının sağlık riskleri olduğu bulunmuştur. Bununla birlikte, organik böcek yerken zararlı pestisitlere maruz kalma riskiniz azalır.
Pestisitlerin olası riskleri nelerdir?
Birçoğumuz, uzun yıllar süren maruz kalma nedeniyle vücudumuzda birikmiş bir pestisit maruziyeti birikimi var. Tıbbi olarak bilindiği gibi bu kimyasal “vücut yükü” baş ağrısı, doğum kusurları ve zayıf bağışıklık sistemlerinde ek yükler gibi sağlık sorunlarına yol açabilir.
Bazı çalışmalar, pestisitlerin düşük dozlarda bile kullanılmasının lösemi, lenfoma, beyin tümörleri, meme kanseri ve prostat kanseri gibi bazı kanser riskini artırabileceğini göstermiştir.
Çocuklar ve fetuslar, böcek ilacı, vücut ve beyinleri hala gelişmekte olduğundan böcek ilacına maruz kalmaya karşı en savunmasızdır. Erken yaşta maruz kalma gelişimsel gecikmelere, davranış bozukluklarına, otizme, bağışıklık sisteminin zarar görmesine ve motor fonksiyon bozukluğuna neden olabilir.
Hamile kadınlar, zaten vergilendirilmiş organlarına uygulanan stres ilaçları nedeniyle daha savunmasızdırlar. Ayrıca, pestisitler rahimdeki anneden çocuğa ve anne sütünden geçebilir.
Yaygın olarak kullanılan pestisitlerin kullanımı ayrıca, “2,4-Diklorofenoksiasetik asit (Ajan Portakalının başlıca bir bileşeni) gibi aşırı toksik zehirlerle öldürülebilen” süper yabani otların “ve” süper böceklerin “ortaya çıkmasına neden olmuştur.
Organik alışveriş yaparken paranın karşılığını en iyi bang
Organik yiyecekler genellikle geleneksel olarak yetiştirilen yiyeceklerden daha pahalıdır. Ancak bazı öncelikler belirlerseniz, organik yiyecek satın almak ve yiyecek bütçeniz dahilinde kalmak mümkün olabilir.
Pestisit seviyelerinizi ürettiğinizi bilin
Geleneksel olarak yetiştirilen bazı ürün türleri pestisitlerde diğerlerinden daha fazladır ve bundan kaçınılmalıdır. Diğerleri organik olmayan satın alma nispeten güvenli olduğu kadar düşüktür. ABD’deki devlet pestisit testlerinin sonuçlarını analiz eden kar amacı gütmeyen bir kuruluş olan Environmental Working Group, seçimlerinizi yönlendirmeye yardımcı olacak yıllık olarak güncellenen bir liste sunar.
Organik etiketin en önemli olduğu meyve ve sebzeler
ABD’deki devlet pestisit testlerinin sonuçlarını analiz eden kar amacı gütmeyen bir kuruluş olan Environmental Working Group’a göre, aşağıdaki meyve ve sebzeler en yüksek pestisit seviyelerine sahipler, bu yüzden organik satın almak en iyisi:
Elmalar
Tatlı Biber
Salatalıklar
Kereviz
Patates
Üzüm
Çeri domatesler
Lahana
Yaz kabağı
Nektarinler (ithal)
Şeftaliler
ıspanak
Çilekler
Acı biber
Organik satın almanıza gerek olmayan meyve ve sebzeler
“Temiz 15” olarak bilinen bu geleneksel olarak yetiştirilen meyve ve sebzeler, pestisitlerde genellikle düşüktür.
Kuşkonmaz
Avokado
Mantarlar
Lahana
Şeker mısır
Patlıcan
Kivi
Mango
Soğan
Papaya
Ananas
Tatlı Bezelye (dondurulmuş)
Tatlı patatesler
Greyfurt
Kavun
Ödeyebileceğinizden organik et, yumurta ve süt alın
Amerikan Kalp Birliği gibi önde gelen kuruluşlar, herhangi bir kaynaktan doymuş yağ yemenin kalp hastalığı riskini arttırdığını iddia ederken, diğer beslenme uzmanları, organik ot beslemeli et ve organik süt ürünlerinin yemenin aynı riskleri taşımadığını savunuyor. Sorun, bu doymuş yağ değil, mısır, hormonlar ve ilaçları içeren, endüstriyel olarak yetiştirilmiş bir hayvanın doğal olmayan diyetidir.
Organik gıda maliyetini bütçeniz dahilinde tutmanın diğer yolları
Çiftçi pazarlarında alışveriş yapın. Küçük şehirlerin yanı sıra pek çok şehir, yerel çiftçilerin ürünlerini bir açık hava sokak pazarında sattıkları ve çoğu zaman marketlerden indirimli olarak çıkan haftalık bir çiftçi pazarına ev sahipliği yapıyor.
Bir gıda kooperatifine katılın. Doğal gıdalar kooperatifi veya kooperatif bakkalı genellikle üyelere ait olmak üzere yıllık ücret ödeyen üyelere daha düşük fiyatlar sunar.
Bireylerin ve ailelerin toplu olarak “paylarını” yerel bir çiftlikten satın almak için birleştiği Topluluk Destekli Tarım (CSA) çiftliğine katılın. Yerel ve organik!
Organik gıda alım ipuçları
Mevsiminde Satın Alın – Meyve ve sebzeler mevsimdeyken en ucuz ve en tazedir. Üretimin pazarınıza ne zaman teslim edildiğini öğrenin, böylece mümkün olan en taze gıdaları satın alabilirsiniz.
Alışverişe çıkın – Marketteki organik ürünlerin, çiftçilerin pazarındaki ve diğer mekanlardaki (dondurucu koridordaki) fiyatlarını karşılaştırın.
Unutmayın ki organik her zaman eşit değildir – Abur cubur sesini sağlıklı hale getirmek, gıda endüstrisinde yaygın bir pazarlama önerisidir ancak organik unlu mamuller, tatlılar ve atıştırmalıklar genellikle şeker, tuz, yağ veya kalorilerde hala çok yüksektir. Yiyecek etiketlerini dikkatlice okumak için para ödüyor.
Yemek Tarifi Her kültür, tarihinde ve coğrafi konumunda geliştirdiği benzersiz yemek tarifleriyle tanınır. Yemek tarifleri, nesilden nesile aktarılan öğreti ve deneyimlerin birleşimiyle ortaya çıkar. Yemek tarifi nedir, daha fazla bilgi almak için Yemek Tarifi linkini ziyaret edebilirsiniz.
Provolone del Monaco Tarifi İtalya’nın zengin peynir kültürünün öne çıkan temsilcilerinden Provolone del Monaco, derin bir lezzet ve özgün bir dokuya sahiptir. Bu özel peyniri evinizde denemek isterseniz, Provolone del Monaco Tarifi rehberimize göz atabilirsiniz.
Queso İberico Tarifi İspanya’nın geleneksel lezzetlerinden biri olan Queso İberico, koyun, keçi ve inek sütünün eşsiz birleşimiyle üretilir. Bu peynirin nasıl hazırlandığını merak edenler için Queso İberico Tarifi detaylı olarak sitemizde yer alıyor.
Queso Majorero Tarifi İspanya’nın Fuerteventura Adası’ndan gelen Queso Majorero, keçi sütünden yapılan aromatik bir peynirdir. Kendine has dokusuyla dikkat çeken bu peynirin tarifini öğrenmek için Queso Majorero Tarifi linkini tıklayabilirsiniz.
Red Leicester Tarifi İngiltere’nin tarihi peynirlerinden biri olan Red Leicester, kırmızımsı renk tonu ve zengin lezzetiyle bilinir. Bu klasik İngiliz peynirini evde denemek isteyenler için Red Leicester Tarifi rehberimizde tüm detayları bulabilirsiniz.
Reggianito Tarifi Arjantin’in zengin mutfak kültüründen çıkan Reggianito, sert bir yapıya ve derin bir lezzete sahiptir. Bu peynir, özellikle İtalyan kökenli birçok Arjantinli’nin sofralarını süslüyor. Kendi mutfağınızda bu özgün lezzeti denemek için Reggianito Tarifi rehberimize bir göz atabilirsiniz.
Requeijao Serra da Estrela Tarifi Portekiz’in yüksek dağlık bölgelerinde, doğal sütlerden elde edilen Requeijao Serra da Estrela, kremamsı dokusuyla tanınır. Bu özgün Portekiz peynirinin nasıl hazırlandığını merak edenler için Requeijao Serra da Estrela Tarifi detayları sitemizde bulabilirsiniz.
Romadur Peyniri Tarifi Almanya’nın geleneksel lezzetlerinden Romadur, yumuşak dokusu ve güçlü aromasıyla bilinir. Bu özel peyniri evinizde denemek isteyenler için Romadur Peyniri Tarifi adım adım rehberimizde yer alıyor.
Saint Albray Tarifi Fransa’nın peynir kültürüne katkıda bulunan Saint Albray, dikkat çekici bir lezzete ve yumuşak bir yapıya sahiptir. Bu klasik Fransız peynirini evinizde deneyimlemek için Saint Albray Tarifi rehberimizi ziyaret edebilirsiniz.
Burrata di Andria Tarifi İtalya’nın güney bölgesinden gelen bir lezzet olan Burrata di Andria, dışı mozzarella, içi ise kremalı bir yapıya sahip eşsiz bir peynirdir. Yumuşacık dokusu ve benzersiz lezzeti ile birçok kişinin favorisi haline gelmiştir. Eğer siz de bu otantik İtalyan peynirini evinizde hazırlamak isterseniz, Burrata di Andria Tarifi rehberimize göz atabilirsiniz.
Canastra Peyniri Tarifi Brezilya’nın Minas Gerais bölgesinin geleneksel bir peyniri olan Canastra, özgün yapısı ve aromasıyla bilinir. Güney Amerika’nın bu özgün peynirini evinizde denemek için Canastra Peyniri Tarifi rehberimize başvurabilirsiniz.
Coeur de Touraine Tarifi Loire Vadisi’nin kalbinde doğan Coeur de Touraine, adını aldığı bölgenin zengin sütlerinden üretilir. Bu Fransız peynirinin kalp şeklindeki tasarımı ve zengin lezzetiyle tanınır. Kendi mutfağınızda deneyimlemek için Coeur de Touraine Tarifi rehberimize göz atabilirsiniz.
Fromage de Bruxelles Tarifi Belçika’nın başkenti Brüksel’den gelen bu özel peynir, kremsi dokusu ve yumuşak lezzeti ile tanınır. Avrupa’nın bu özgün lezzetini evinizde denemek isterseniz, Fromage de Bruxelles Tarifi adımlarını takip edebilirsiniz.
Hirtenkase Peyniri Tarifi Almanya’nın kırsal kesimlerinde üretilen Hirtenkase peyniri, sert bir dokuya ve yoğun bir aromaya sahip olmasıyla tanınır. Bu peyniri evinizde yapmaya hazırsanız, Hirtenkase Peyniri Tarifi rehberimizi inceleyebilirsiniz.
Ladotyri Mytilinis Tarifi Yunanistan’ın eşsiz adası Midilli’nin geleneksel bir peyniri olan Ladotyri Mytilinis, yağ içerisinde saklanarak olgunlaşır. Bu benzersiz saklama yöntemi peynire eşsiz bir tat katmaktadır. Evde denemek için Ladotyri Mytilinis Tarifi rehberimize göz atabilirsiniz.
Noord Hollandse Gouda Tarifi Hollanda’nın Noord Holland bölgesinde üretilen bu gouda peyniri, zengin ve kremalı bir dokuya sahiptir. Hollanda’nın bu özgün peynirini evde hazırlamak isterseniz, Noord Hollandse Gouda Tarifi adımlarını takip edebilirsiniz.
Provolone Valpadana Tarifi İtalya’nın kuzey bölgelerinin geleneksel bir peyniri olan Provolone Valpadana, sert bir dış yüzeye ve yumuşak bir içeriğe sahiptir. İtalyan mutfağının bu klasiğini evde denemek için Provolone Valpadana Tarifi rehberimize göz atabilirsiniz.
Queijo de Azeitao Tarifi Portekiz’in güneybatı bölgelerinde üretilen Queijo de Azeitao, kremsi dokusu ve hafif tuzlu lezzetiyle bilinir. Bu Portekiz klasiğini evde denemek isterseniz, Queijo de Azeitao Tarifi rehberimizi inceleyebilirsiniz.
Queijo Prato Tarifi Brezilya’nın yumuşak ve lezzetli peyniri Queijo Prato, sandviçlerde ve atıştırmalıklarda popülerdir. Evinizde bu Brezilya lezzetini yapmak istiyorsanız, Queijo Prato Tarifi adımlarını takip edebilirsiniz.
Sbrinz Peyniri Tarifi İsviçre’nin sert ve yaşlanmış peyniri Sbrinz, fondu ve risotto gibi geleneksel yemeklerde tercih edilir. İsviçre’nin bu özgün lezzetini evde hazırlamak için Sbrinz Peyniri Tarifi rehberimize başvurabilirsiniz.
Tenili Peyniri Tarifi Gürcistan’ın geleneksel ve aromatik peyniri Tenili, koyun sütünden üretilir. Bu otantik Gürcü lezzetini evinizde denemek isterseniz, Tenili Peyniri Tarifi rehberimizi inceleyebilirsiniz.
Organik Gıda ve Kozmetik 