Cajun mutfağında, Sos Piquant, her türlü etle yapılan baharatlı, domates bazlı bir yahnidir. “Piquant”, Fransızca’dan “iğnemek veya sokmak” için gelir, bu yahninin tam olarak yapması gereken şey, tabii ki lezzetli ve lezzetli bir şekilde. Benzer bir ruhla, geleneksel Fransız Soslu Piquantımız keskin ve hafif asidiktir, ızgara domuz, sığır eti, kuzu eti veya sebzelerin zengin, dumanlı tatlarını kesmek için mükemmeldir.
Önerilen Yemek: Arrosticini tarifi ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
İçindekiler
1 arpacık, kıyılmış
3/4 bardak kuru beyaz şarap
6 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
3 ons Demi-Glace Gold® (veya Demi-Glace de Veau Gold®,Jus de Poulet Lié Gold® veya Veggie-Glace Gold®) 1 1/2 su bardağı sıcak suda eritilir
1 yemek kaşığı doğranmış cornichons (ekşi kornişon turşusu)
1 yemek kaşığı doğranmış kapari
1 çay kaşığı doğranmış taze kişniş
1 çay kaşığı doğranmış taze maydanoz
1 çay kaşığı doğranmış taze tarhun
Tuz ve öğütülmüş karabiber
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
Yöntemler/Adımlar
Orta ateşte küçük bir tencerede arpacık soğanı, şarap ve sirkeyi birleştirin ve karışımı kaynatın. Sıvı 3/4 oranında azalıp 1/4 fincandan biraz fazla olana kadar pişirin.
Isıyı azaltın, sulandırılmış Demi-Glace Gold®’u ekleyin, düşük kaynamaya getirin ve sos bir kaşığın arkasını kaplayana kadar 10 dakika pişirin.
Kornişonları, kaparileri ve otları karıştırın. Tuz ve karabiberle tatmak için baharatlayın. Tereyağını sosun içinde eriyene kadar çırparak bitirin.
Organik Gıda ve Kozmetik 